Witaj - w moim zakątku internetu

Polish English French German Hungarian Spanish

Indyk

środa, 04 styczeń 2017 11:43 Napisał 

Pieczony indyk

 

Indyk

 

Składniki:

1. Indyk surowy, wielkość wg uznania

2. Gotowy farsz lub kasza jaglana

3. Grzyby

4. Kilka plastrów boczku

5. Przyprawy do drobiu, majeranek, tymianek, sól i pieprz

6. Marchew – 1-1,5 kg

7. Duża cebula

8. Czosnek – kilka ząbków

9. Małe ziemniaki – 0,5 kg

 

 

Tuszkę nacieramy przyprawami, od środka majerankiem, tymiankiem i solą o zewnątrz mieszanką przypraw do drobiu (wg uznania). Odkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Jako farsz polecam wymieszaną z grzybami ugotowaną kaszę jaglaną. Tylko broń Boże pieczarkami, grzybami powinny być leśne. Odpowiednio wcześniej namoczone i obgotowane. Obecnie farsz można kupić gotowy. Kiedyś sprawdzałem i przyznam, że nie jest to takie złe rozwiązanie. Jednak w takiej postaci, czasami służy ona jedynie jako farsz i nie jest zbyt smaczna.

Warzywa obieramy. Marchewki rozkrajamy wzdłuż na dwie części. W dużym rondlu lub specjalnej aluminiowej tacy układamy z nich „ruszt”. Dodajemy plasterki cebuli i czosnek.

Indyka faszerujemy kaszą lub gotowym farszem i zszywamy. Jest wiele teorii jak to robić, ale ja zawsze chowam kuper do środka, bo na zewnątrz głupio wygląda. Nie możemy oczywiście zapomnieć o zaszyciu dziury po szyi.

Indyka zawsze kładziemy piersiami do góry i podwijamy pod niego skrzydła.

Wstawiamy na 15 min do piekarnika rozgrzanego do 220ºC. Następnie wyciągamy, obkładamy plastrami boczku na wierzchu, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy. Czas zależy oczywiście od wielkości indyka. Generalnie należy przyjąć zasadę, że powinno się piec ok. 40 – 45 min z termoobiegiem na każdy jeden kilogram mięsa plus godzina, jeśli dodaliśmy farsz. Rachunek prosty: 3 kg to ok. 3 godziny, 4 kg to 3:45 godziny a ….. np. 7, 80 kg to 5:30 godz. jeśli jest bez farszu i 6:30 jeśli jest nafaszerowany.

Następnie zdejmujemy folię, obniżamy temperaturę do 160 - 175 ºC i podpiekamy, aby się ładnie przyrumienił. Z reguły ok. 20 min.

Ziemniaki możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy to podgotować w wodzie i ułożyć na tacy na koniec pieczenia, kiedy usuniemy folię. Drugi to dodać surowe, jednak wszystko zależy od wielkości indyka. Jeśli jest mały to dodajemy zaraz na początku. Jeśli natomiast większy to około godzinę przed planowanym zdjęciem folii.

 

 

Ostatnio zmieniany środa, 04 styczeń 2017 12:08
Czytany 12174 razy
Oceń ten artykuł
(0 głosów)
Więcej w tej kategorii: « Tiramisu

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.

Artykuły powiązane

Komentarze

Najczęściej czytane